日本冬季美食!立吞關東煮!

出處:信義房屋 2018-09-12

冬季最棒的美食代表當屬熱呼呼的關東煮!吃上幾口再配上一碗湯,暖到心底呀!

 

關東煮名稱由來?

「おでん」(關東煮,oden)原本寫作「お田楽」(otenraku),所謂的「田楽」指的是用竹串插著的烤豆腐,常沾上味增(みそ)食用,所以也被稱為「みそ田楽」。

 

 

日本最早的「速食」?

從日本江戶(1603-1868)開始於街頭攤位販賣,各式食材放進高湯裡燉煮,食材多為魚糕、豆腐、大根等家常食材,正因如此各地關東煮都有不同的風味與特色。

 

方便又健康的美食,不僅在街上可買到,在江戶時代普及後,餐廳也將此小吃列進菜單中,街上更是有專賣店「田樂屋」。

 

關東關西不一樣

關東與關西的口味差異在湯頭與沾醬,關東湯頭由鰹魚、濃口醬油所熬煮,關西則以昆布和薄口醬油為基調,關東習慣沾芥末,名古屋一帶則喜歡沾味增。

 

 

食材點點名

說到關東煮,肯定有萬年不敗的基本款,簡單卻深深的抓住味蕾,馬上就來班底點點名!白蘿蔔(大根)、雞蛋(玉子)、竹輪麩(ちくわ) 、各種魚板、海帶(昆布)、蒟蒻條(しらたき)、油豆腐(がんも)等,完全說不完呀! 每個都是不可或缺的班底,關東煮看似簡單,實則充滿各地特色與日本飲食文化,下次到日本不妨尋找那碗令人暖到心頭的關東煮!

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