食欲之秋

出處:信義房屋 2017-10-05

日本人稱秋天為「食欲之秋」,秋天就是要享受美食,尤其又以當季食材總令人忍不住食指大動,而日本人心目中的秋天美味代表食材是什麼呢?

 

松茸

日本人把松茸視為秋天美食的最高享受,松茸在日本被稱為「秋天味覺之王」。相傳二次世界大戰末期,美國向日本長崎、廣島投放了原子彈後,所有植物幾乎都毀滅了,只有松茸頑強地繼續生長,因此就有了「植物之王」的美稱。日本人將松茸的美味發揮到極至,舉凡烤松茸、松茸壽司、松茸刺身、松茸天婦羅、松茸飯等松茸料理,都是日本秋天特有的佳餚!

 

栗子

一到秋天,日本各蛋糕店及和菓子店都會推出栗子相關甜點,如栗子蒙布朗、栗子羊羹等,便利商店也會主打使用栗子的新零嘴及麵包,餐廳也會推出栗子飯,讓人感覺正式進入秋天的氣氛。天氣變得更冷之後,來一口路邊攤販的天津甘栗,熱呼呼的糖炒栗子為寒冷冬天

秋刀魚

秋刀魚從江戶時期開始成為庶民美食,營養價值高、油脂肥美且經濟實惠,深受大眾喜愛。能刺激腦細胞活化的秋刀魚,秋季是豐收時期,非常適合想補充精力、提高工作效率時食用。

柿子

柿子是日本秋季的典型水果,種類包括甜柿子和澀柿子兩種。甜柿子中的典型品種包括果肉香軟、甜味醇厚、果汁豐富的「富裕柿」,以及果肉稍硬、酥脆可口的「二郎柿」等。10月至12月這段時間上市的柿子一半以上都是「富裕柿」,經常被用來製造甜品。甜柿子可以用小刀等工具剝皮,取核後切開食用。而澀柿子不能直接食用,通常是將之剝皮後曬乾或用火烘乾製成乾果,由於糖分已被濃縮,甜味更加突出。

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